Sautierten Muscheln und Muscheln Rezept

Chococcino cake (79 votes)  
Kategorie Hauptgerichte
 
ZUBEREITUNG: 30 min.
Teile: 4 Personen
difficulté: Medien

Der Kochvorgang

Präsentation

Die sautierten Muscheln und Muscheln ist eine zweite Schale reich an Geschmack, um schnell und mit ein paar einfachen Zutaten wie Tomaten, Öl, Knoblauch, Petersilie und Weißwein, der den natürlichen Geschmack der verwendeten Schalentiere zu verbessern, hergestellt werden. Der Begriff brät, Französisch Herkunft, zeigt es an, dass bestimmte Kochtechnik, bei der die Lebensmittel-Pfanne bei starker Hitze hergestellt werden; Diese Technik wird für die Mollusken, Muscheln und Muscheln im allgemeinen hauptsächlich verwendet, und wird auch ein Verfahren zum Kochen gesund wie einige Würzmittel verwendet werden, in unserem Fall gar keine für die Phase der Öffnung der Mollusken betrachtet.

Sautierter Orange Muscheln

Zutaten
Muscheln 1 kg
Venusmuscheln 1 kg
Knoblauch 3 Gewürznelken
natives Olivenöl extra ½ Glas
schwarzer Pfeffer q.s.
Tomatenpüree über 8 Esslöffel
Petersilie durch Zerhacken 2 Esslöffel

Vorbereitung

Sautierten Muscheln und Muscheln

Zur Vorbereitung sautierten Muscheln und Muscheln begann zunächst mit der Reinigung von Muscheln. So reinigen Sie die Muscheln die Meeresfrüchte in einer großen Schüssel geben, dann gut ausspülen unter’fließendem kalten Wasser (1). Mit einer energischen Bewegung trennen manuell den Bart oder feine Wäsche, die von den Ventilen herauskommt (2) (um den Vorgang zu erleichtern, können die feinen Wäsche mit einem Tuch ansprechen). Immer unter der’reiben kräftig Wasser Muscheln, eine Stahlwolle (oder einer harten Bürste) unter Verwendung irgendwelcher Verunreinigungen zu entfernen (3).

Sautierten Muscheln und Muscheln

So reinigen Sie die gewaschenen Muscheln unter fließendem Wasser (4) zu überprüfen, sie eins nach dem anderen auf ein Schneidebrett zu schlagen, dass nichts Sand in ihnen (5). Schneiden Sie die Tomaten in Keile (6) und die gehackte Petersilie.

Sautierten Muscheln und Muscheln

sorgfältig die Schalentiere nach der Reinigung haben sie offen durch die Muscheln in einem Topf platzieren (7) und dann die Muscheln (8). Mit einem Deckel abdecken und kochen eine hohe Flamme über das Ventil zu öffnen (9).

Sautierten Muscheln und Muscheln

Sobald alle Schalentiere sind offen, (10), trennen Sie die Muscheln und Muscheln aus der Kochflüssigkeit mit der’Hilfe eines feinmaschigen Sieb (11). Nehmen Sie sich die Kochflüssigkeit. In einem Topf gießen die’Öl und quetschen drei Gewürznelken’Knoblauch (12).

Sautierten Muscheln und Muscheln

Fry kurz und fügen Sie die zuvor gehackten Tomaten (13), so dass sie braun 1-2 Minuten bei schwacher Hitze lassen, dann die Kochflüssigkeit der Muscheln gießen, die Sie beiseite legen (14). Während der gewürzte Koch nach Ihren Wünschen mit dem gemahlener Pfeffer (15).

Sautierten Muscheln und Muscheln

Schließlich fügen Sie die Muscheln und Venusmuscheln und sie kurz Saison mit der Sauce (16) lassen. Schließlich fügen Sie die gehackte Petersilie (17). Schalten Sie die Hitze (18) und dienen so gut heißen sautierten Muscheln und Muscheln können durch Scheiben Toastbrot begleitet werden.

Erhaltung

Wir sollten sautierten Muscheln und Muscheln verbrauchen nur bereit, heiß. Sie können in einem luftdichten Behälter höchstens für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die sauberen Muscheln, kann es in einem rohen mit kaltem Wasser und Schüssel in den Kühlschrank für 12 Stunden gefüllt gelagert werden.

Rat

Oft bieten die Fischhändler Ihre Muscheln zu reinigen, können Sie die lange, mühsame Mühe zu sparen; im allgemeinen für Mollusken ist dies jedoch ein traumatisches Verfahren als die Muscheln in Maschinen mit Schleifrollen angeordnet sind. Reinigung Muscheln mit Maschinen beinhaltet die Leckage in ihnen enthalten sind; oft Fischhändler erinnern, dass dieses Verfahren nur bei fast sofortigen Verzehr empfohlen wird. Das Auslaufen der Flüssigkeit in den Muscheln enthalten sind, tut das selbst einen Teil des "Geschmack des Meeres" verloren, die unweigerlich wird sie trockener und weniger schmackhaft zu machen; dann, es sei denn, die Muscheln nicht wirklich schmutzig sind, ist unsere Beratung mechanische Reinigung und es vorziehen, das Handbuch zu vermeiden.