Kotelett Rezept bolognese

Chococcino cake (6 votes)  
Kategorie Hauptgerichte
 
ZUBEREITUNG: 25 min.
Teile: 4 Personen
difficulté: niedrig

Der Kochvorgang

Präsentation

Es ist ein Gericht, das alle italienischen Tabellen von Norden nach Süden setzt sich einig: Die Schnitzel! Panierte und frittierte wie das nach Mailand will oder auf der Platte gekocht wie die nach Palermo, gibt es viele weitere erhebliche Unterschiede, mehr oder weniger reich oder hergestellt mit verschiedenen Schnitten von Fleisch, aber immer zart. Heute bieten wir die Bolognese Schnitzel, ein zweites sehr schmackhaftes Gericht mit einer Basis von panierten Kalbsrücken und garniert mit rohem Schinken und geriebenem Käse. Eine weitere Notiz von Geschmack wird durch die Brühe gegeben, in dem sie nuanciert Kotelett ist und die dann in eine reizvolle Reduktion, als Soße umgewandelt.

Rolls Kotelett

Zutaten für die Fleisch
Kalbsrücken (4 Scheiben 200 g jeweils) 800 g
Semmelbrösel 200 g
00 Mehl 100 g
Eier (Medium) 2
Butter 50 g
Prosciutto 300 g
Parmesan (Zu gerieben) 170 g
Fleischbrühe 250 g
Für das Dressing
Tomatenpüree 100 g

Vorbereitung

Bolognese Schnitzel

Um die Bolognese Schnitzel, zubereitet aus den Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe, obwohl die Würze an diesem Punkt leichter sein wird); dann begann die Scheiben von Fleisch mit einem Fleischklopfer zu hämmern sie dünn (Sie können auch ein Blatt Backpapier verwenden zu verteilen sich über das Fleisch, um das Risiko des Brechens der Fasern zu vermeiden) zu machen (1); bereiten dann drei kurze und breite Behälter: ein Beat Eier; in dem anderen Ort, das Mehl und die Semmelbrösel in der dritten. Übergeben Sie die Fleischscheiben ein zu einer Zeit, zuerst in der Windrad Mehl von beiden Seiten genau es zu Mehl (2). Dann wird das Ei (3),

Bolognese Schnitzel

Schließlich, so dass sie in Paniermehl passieren, dafür, dass sie vollständig bedeckt sind (4). Zum Kochen Regel ab, die Sie von der Größe der Scheiben oder Pfanne; wir beraten Sie 1 oder 2 Scheiben zu einer Zeit, zu kochen, wenn Sie einen nicht sehr großen Pfanne verwenden, nicht zu oft zu riskieren, um die Butter wieder zu verwenden. Dann in einer Pfanne die Butter schmelzen (5) und einmal geschmolzen, um die Scheiben zurückzulehnen (6);

Bolognese Schnitzel

Saute auf der einen Seite, dann drehen Sie das andere (7). Sobald sie goldbraun sind auf beiden Seiten, legen Sie die Scheiben Schinken (8) und mit geriebenem Parmesan (9) sind.

Bolognese Schnitzel

Einmal gewürzt, streuen Sie die Scheiben mit Rinderbrühe (eine Gießpfanne für jedes Kotelett) (10) und garen auf 5-6 Minuten (11); wenn sie bereit sind, (12)

Bolognese Schnitzel

Der Stamm der Koch Boden der Pfanne, in dem Sie Kotelett gekocht (13) und übertragen sie in einen Topf geben. Dann fügen Sie 20 g Parmesan (14) und lassen Sie über hohe Hitze verdicken (15).

Bolognese Schnitzel

Nun sind Sie bereit zu dienen: Wenn Sie wünschen, die Platte mit der einfachen Tomatensauce garnieren (16), dann legte Schnitzel (17) und gewürzt mit einer Reduzierung der Lager (18). Ihr Bolognese Schnitzel ist bereit, serviert werden!

Erhaltung

Es ist besser, zu essen frisch gekochte Schnitzel Bolognese, sonst hat man ihn in den Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1 Tag speichern kann.

Sie können frisch panierte einfrieren und noch roh, wenn Sie frische Zutaten verwendet werden, nicht aufgetaut.

Wir empfehlen nicht von Crush Einfrieren auf die Integrität und den Geschmack der Speise zu verlieren.

Rat

Die Bolognese Schnitzel wird vorzugsweise mit einem Kalbsschnitzel, so mit einer Scheibe Lende auf dem Knochen. Es ist schwer, auf dem Markt diesen Schnitt zu finden, aber versuchen Sie Ihr Metzger zu fragen: Sie werden angenehm überrascht sein.